我经常吃两种生菜，一种是包菜状的，英文叫iceberg lettuce，水分多且甜，多用于三文治，汉堡等。第二种是一束一束的，英文是Romania lettuce, 老外喜欢用来做沙拉，但我习惯用来做蚝油生菜，因为它经水烫过后依然很青绿，并且能保持形状，不会塌下去。
水烧开，放入生菜烫30秒左右捞起，沥干水。 tips:叶杆子跟菜叶要分开烫，前者需时比后者稍微长一点。
把所有的调味料放入小碗内，加入适量高汤（浓稀自定）拌匀。热锅，放油。油热后放入姜蒜爆香，然后把那碗调好的酱料放入翻炒直翻滚冒泡。关火并把酱汁浇到处理好的生菜上。
