每年开春，江水溶化，迎来一年一度的开江鱼节，这时的鱼鲜肉嫩，味道没的说。
1.锅内放入适量油，8分热时把鱼下锅煎一下，鱼表面有些上色后捞出。 2.，锅内放入凉水，放鱼，把葱姜蒜，花椒大料干红辣椒一起放入锅内，放调料，除鸡精外都放入。 3.大火烧开，开锅后转小火慢炖20分钟左右，待汤汁有些粘稠点鸡精即可出锅，放香菜点缀。
