很奇怪，女人对猪蹄的喜欢总是由衷的，因为它能美容？说不清！反正我身边的女友们，不吃猪蹄的少之有少，当然，我妈妈是一个，她嫌太腻肥。不过，这丝毫不影响我们对猪蹄的热爱。
记得有一年情人节，正在上班，突然旁边同事忿恨的挂了电话，吓了我一跳，我问怎么了？她说太过份了，刚刚老公打电话说，玫瑰太贵，20一支呢，不如买两个猪蹄回去啃啃吧。同事挂电话前，最后一句话就是：你回去啃你的猪蹄吧！
我家冰箱里，总冻着一锅老卤汤，偷懒的时候，就拿出来热热，再扔点牛肉、鸡腿、鸡蛋、五花肉之类的，香死了。以前是一锅常规卤汤，上次冯总说酱牛肉有点甜了，所以，后来我又改了方子，把以前的卤汤当酱，分次加进新卤里，结果是新老混一起啊，新汤的香，老卤的绵柔，味道相当不错。
| 铁观音 | 一小包（35克） |
| 猪蹄 | 4个 |
| 京葱 | 2根 |
| 大蒜 | 1颗 |
| 辣椒 | 1根 |
| 食用油 | 1匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大匙 |
| 花雕酒 | 半瓶（250～300毫升） |
| 清水 | 1500毫升 |
| 酱油1/3瓶 | （200毫升左右） |
| 桂皮 | 一根 |
| 香叶 | 一小把 |
| 陈皮 | 一把 |
| 八角 | 2颗 |
| 肉蔻 | 1个 |
猪蹄洗净，凉水入锅，开盖煮开，继续煮五分钟，出尽血沫，捞出洗浄，沥干备用，如果家有烤箱的，可以放进烤箱，烤40分钟，这样可以烤出浮油，而且，表皮也有韧性，没有烤箱，此步骤省略，飞水即可。
葱姜蒜洗净，葱切段，对半剖开，姜切片，蒜去皮拍扁，辣椒切段
在炒锅烧热蔬菜油，加入葱姜蒜，暂不翻动，待香味飘出后翻炒均匀，炒至出水
加入糖炒至融化变色，再加入豆瓣酱炒匀，然后加入猪蹄炒匀
待锅的温度再次上来时，烹入花雕酒，煮滚出味
加水没过猪蹄，再加酱油，煮滚后尝一下味道，有淡淡咸味即可
加入卤料包，开锅后小火卤2小时即可。