秋天的颜色，大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜，鲜艳的颜色，张扬！

秋天的颜色，大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜，鲜艳的颜色，张扬！的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加糖隔温水打至乳化的浓稠液体；黄油隔水融化备用。

2. 第2步.

   蛋白打至鱼眼泡，加入1/3白糖和柠檬汁，继续打至细泡时再加入1/3白糖，打至起纹路时加入剩下的白糖，最后打发至湿性发泡，能拉起小弯钩。

3. 第3步.

   取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌和翻拌手法拌匀后再倒回到蛋白中，切拌和翻拌匀。

4. 第4步.

   分两次加入过筛的低粉拌匀。

5. 第5步.

   取少量蛋糕糊倒入黄油液体中拌匀后，再把拌好的黄油糊倒回到蛋糕糊中，切拌或翻拌均匀。

6. 第6步.

   取出大约1/4的蛋糕糊，加入红曲粉拌匀。将加了红曲粉的面糊倒回到原来的蛋糕糊中，稍微拌几下即可。

7. 第7步.

   将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平，160度中层15-18分钟。烤好后取出，撕开四边油纸放凉。

8. 第8步.

   奶油霜：黄油软化后加入糖打发至羽毛状，分两次加入牛奶搅匀，再加入朗姆酒搅匀。

9. 第9步.

   把奶油霜均匀铺在蛋糕烤黄的一面上，内卷法卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。