爆肚、涮肉必备芝麻酱小料

爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的做法
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爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的做法说明

身在大扭腰,貌似什么都能找到,但是北京菜根本是无从寻找的,爆肚、涮肉就不要想了。因此本着“自己动手,丰衣足食”的精神,全都自己弄吧~~而做它们最重要最核心也是最基础的,当然是,小料!!

爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的食材和调料

芝麻350g
花生50g
玫瑰腐乳1勺
韭菜花2勺
蚝油2勺
生抽1勺
香醋1小勺
现炸辣椒
香菜

爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的做法步骤

  1. 第1步.

    花生酱加入芝麻酱,澥开它们,重点是水要用开水,加水时不能一次全加,要一点点地缓加,让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触,慢慢地把芝麻酱澥成液态,具体状态就是拿根筷子一蘸,可以拉成一条线的浓稠度

  2. 第2步.

    加腐乳汁,按量可再加一块儿腐乳块

  3. 第3步.

    加韭菜花

  4. 第4步.

    加生抽

  5. 第5步.

    加蚝油

  6. 第6步.

    加香醋

  7. 第7步.

    加卤虾油

  8. 第8步.

    以上,搅匀

  9. 第9步.

    小葱、香菜切末,按自己喜好加入

  10. 第10步.

    最后按自己喜好,加辣椒油

小贴士

1.澥麻酱还可以用香油,更香
2.一定要加韭菜花,这是小料“鲜”的灵魂
3.卤虾油比较难买到,可以自己做
4.辣椒油一定要现炸,小火低温把干辣椒炸到快要焦时即可

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