西红柿疙瘩汤本来一直是老公的拿手菜，后来做饭大权逐渐移交给我以后，疙瘩汤也就变成了我的保留项目，简单快手，全家大小都爱吃，就连不爱吃西红柿的小女儿也非常喜欢。
西红柿切小块
起油锅炒香葱花，炒西红柿，多炒一会儿，炒软成泥
炒西红柿的同时烧一壶开水，找一个大碗或盘子舀一杯半～两杯面粉，水龙头开极细的水流，用筷子把碗里的面粉都搅成一个个大大小小的疙瘩，最后留点散粉搅不上也没关系
把烧开的水倒进炒好的西红柿里，把疙瘩倒入滚开的西红柿汤里，煮1-2分钟
打散一个鸡蛋，顺着筷子把蛋液均匀倒入锅中。关火放香菜岁碎或葱花，放适量盐、糖、香油和白胡椒粉拌匀
1、西红柿可以小火多炒一会儿，炒成稀茸的状态汤会比较好喝，炒的同时可以打疙瘩，时不时翻一下就成。
2、打疙瘩的时候尽量把水龙头的水调细，把面粉碗接在水龙头下用筷子搅打，面粉量的多少根据自己喜欢的汤的稀稠程度自己调整，但也不要放太多面粉，汤太稠了就糊嘟了。
3、关火以后放葱花或香菜碎可以更好的保留其新鲜的味道，爱吃香菜的朋友可以多放些香菜碎，风味很独特，可谓是疙瘩汤里画龙点睛之笔。我今天冰箱里没有香菜，放葱花也可以。