兴国特产鱼丝：做法为鱼肉去骨，打成泥，加红薯粉，切成丝。晾干保存。吃的时候先煮后炒，口感筋道。看起来像粉条。
鱼丝入沸水煮到散开，略发白。滤水捞出备用。
锅中加油烧热，入辣椒粉，入姜蒜末炒香。
加入青菜胡萝卜丝，炒至半熟，加入鱼丝。加入料酒，生抽。炒至快熟加蚝油和盐，出锅。
*鱼丝由鱼肉制成，为除腥必须加姜末
