最基本的泡芙

最基本的泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   泡芙面团的材料

2. 第2步.

   水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里。

3. 第3步.

   中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀

4. 第4步.

   当煮至沸腾后，转小火，一次性倒入全部面粉。

5. 第5步.

   用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一定要快速搅拌。

6. 第6步.

   一直搅拌到面粉全部和水融合在一起。不粘锅以后，再关火，然后把锅子从炉子上取下来。

7. 第7步.

   用筷子把面糊搅散，使面糊散热，等面糊冷却到不太烫手时（60度-70度），加入打散的鸡蛋液。先加入少量鸡蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

8. 第8步.

   此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细腻。

9. 第9步.

   用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm，并不会滑落。这个程度就ok了，不用继续加入鸡蛋。

10. 第10步.

    烤盘上放上锡纸，用菊花形的裱花嘴把面糊挤在烤盘上。（没有裱花嘴，用小勺直接挖起泡芙面团放烤盘上也可以）。

11. 第11步.

    把烤盘送入预热210度的烤箱，烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面呈黄褐色就可以出炉了。（烤的中途切记不要打开烤箱门）。

12. 第12步.

    泡芙完全冷却后，打入馅料就ok了。