炸酱面是我有段时间在北京最爱吃的东西，几乎顿顿都吃，觉得怎么做怎么好吃，后来吃素了以后在一般餐厅没法吃了，炸酱自己在家做其实更好吃，传统炸酱面的创新健康吃法，一顿饭就吃这一道面也足够营养了。
两人份
| 生腰果 | 10颗 |
| 手擀面 | 200克 |
| 豆干 | 2块 |
| 荸荠 | 2个 |
| 莲子 | 10颗 |
| 黄豆酱 | 4大匙 |
| 胡萝卜、心里美、黄瓜 | 适量 |
豆干洗净切丁，荸荠去皮后切丁，腰果切丁，莲子先泡15分钟，然后放入锅中煮至熟透（半个小时左右），沥水切丁，如果有莲芯的话去掉；
黄瓜、胡萝卜、心里美等配菜洗净，胡萝卜去皮切丝，黄瓜心里美切丝待用；
面条煮熟，过凉水或者泡入凉水中；
锅中放足量油，放入豆干、荸荠、腰果丁翻炒片刻至断生，然后放入莲子和黄豆酱，小火炒均匀即成炸酱；
面条放碗底，倒入炸酱，摆上拌菜即可。