抹茶 (Matcha)是以天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶
遮阳：绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳
抹茶的加工方法：研磨。
这几年，抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备-石磨的约束产量有限，无法满足抹茶的供应，于是便出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如气流粉粹机和球磨机，球磨机和气流粉碎机大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。
先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白！
分2~3次加入蛋白，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状！
低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中！
搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团！
这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟！
冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好！
温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可！
烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了！最后预祝亲们成功！
根据抹茶粉的不同，适当调整放的多，少！~因为有的抹茶粉会有点色色的~呵呵~根据个人口味调整吧！