配方来自《流传20年的栗原家小甜点》，成品图是我自己拍的哈，做法步骤文字也是我重新描述了一遍的。
非常快手的一款蛋糕，不需要打发任何材料，只要搅拌就好了。靠少量的泡打粉和小苏打，让蛋糕具有松软的口感。添加了肉桂粉，成品几乎没有什么胡萝卜的味道，都被肉桂粉盖住了啦，很香。比预想的要好吃很多耶，很松软，咬一口各种掉渣渣。虽然并不是好吃到惊艳的地步，但做起来真的太方便了，而且用的是植物油而不是黄油，热量低不少。但油量还是有点大的，所以这款蛋糕烤完了质地上是油润油润的。大家可以灵活点适当减油减糖，但别减太多，减太多面糊太干就不好吃了。
栗原晴美的这本书买了好久好久了，她的杂志和出版的其他书也看过不少。但因为这本书很有年代感的样子，做得其实蛮粗糙的，成品图也大多不好看，总让我有种“真的会好吃么”的疑问……其实这是我的偏见啦，仔细看了书里的所有配方，发现全部都是家庭手作风格的质朴点心，大多做起来很方便，真的非常家常，一点都不华丽不惊艳。这才是这本书的主题吧，就是栗原晴美自己家里常常会随手做来吃的点心。“随手就能做来吃”总是很能吸引我。
用料是栗原晴美的原配方，她标注的参考分量是14厘米×16.5厘米的方形蛋糕模，160度她烤了25-30分钟。我是用了全部减半的分量，用6寸圆模烤了薄薄的一个，160度烤了15分钟。供参考。
将胡萝卜去皮，擦成细末备用。
将鸡蛋打在碗中，加入细砂糖、色拉油，搅拌均匀。不用打发。也不一定是色拉油，炒菜的油基本都可以。
加入胡萝卜、半个柠檬挤出的汁，搅拌均匀。
低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、肉桂粉，一起过筛加入，搅拌均匀。
将面糊倒入模具（提前抹油或垫油纸），放入提前预热至160度的烤箱中，烤25—30分钟即可。
脱模后我把蛋糕倒扣在架子上放凉。一半的分量，6寸模烤出来就是这样扁扁嗒。
表面有点点开裂，被架子压出的道道略萌啊……
《流传20年的栗原家小甜点》胡萝卜蛋糕内页真相。
烤箱温度各家不尽相同，灵活调整。用牙签扎一下，牙签上没有沾着面糊，就是烤熟了。烘焙方子中，如果没有特殊说明，一般就都是中下层、上下火。