此菜鲜嫩淸香，做此菜不用油，是减肥者理想食物.
将舂笋壳剥去，切成大块，锅内放水，烧开，放入春笋煮10分钟，捞起放入冷水中浸泡60分。然后再切成小块盛碗内上锅蒸2〜3分钟。
做小半碗醮料（ 葱、姜、蒜、剁碎放入碗内、放辣椒面、生抽即可)
做此菜须选新鲜春笋。
