上海红烧肉

上海红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，切块，沥水

2. 第2步.

   黄冰糖一块（黄冰糖可以使肉更粘稠），葱段，姜片备用

3. 第3步.

   热锅入油，放入葱段、姜片爆香，放入五花肉一起煸炒至香，五花肉肉色变白，两面金黄脆更好

4. 第4步.

   2勺黄酒、生抽、老抽、黄冰糖一块、少许盐，一起放入锅中，稍翻炒几下，使肉入色后倒入水，水量盖过肉即可

5. 第5步.

   盖上锅盖，中小火闷15-20分钟入味（视肉量和水量），闷的中间可以翻炒2次

6. 第6步.

   入味后，大火收汁，看看咸淡

7. 第7步.

   大火收汁，加少许味精，出锅

8. 第8步.

   肉色和糖完全粘在一起，油肥而不腻