油焖春笋是一道江浙名菜，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
将春笋切小滚刀块，同时将肥肉切丁，韭菜切段。
将肥肉丁下入锅中熬出猪油，熬至肥肉微微金黄。这里需要的油量比一般烧菜要稍微多一些。
下入春笋翻炒
烹入酒，生抽，豆瓣酱，糖，炒匀，加锅盖，慢慢焖10分钟左右，翻炒一下，加一些水，继续焖
大约20分钟左右，当笋焖的干干的，闻去没有笋的生涩味道，加入韭菜拌匀，就可以出锅啦
笋本身需要用猪油炒的才会香！