嵊州炒年糕

嵊州炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   把年糕切成条状。

3. 第3步.

   两鸡蛋打散，在热锅里放少许油，倒入蛋液摊成薄蛋饼状，煎至两面金黄。（摊的时候摇晃锅，使蛋液摊均匀）

4. 第4步.

   盛出蛋饼，切丝，备用。

5. 第5步.

   不用洗锅，热锅加入适当油，翻炒年糕，炒至年糕表面金黄。

6. 第6步.

   加入咸菜和笋丝，翻炒均匀至香气漫溢。

7. 第7步.

   加入冷水，水量没过年糕。

8. 第8步.

   再加入豆腐、鸡蛋丝、蘑菇搅拌均匀。盖上窝盖大火煮开，转中火慢炖10分钟左右。（慢炖中需搅拌几下，以免粘锅）

9. 第9步.

   炖至汤汁变浓稠，放入青蒜，起提香的作用。关火，盖上锅盖闷一会会。开吃前，依个人口味加入盐和鸡精。

10. 第10步.

    美味出锅啦～