对一个平时老嚷嚷减肥的人 天天深挖食谱并付诸行动 真心是欠抽 前两天上来看的南乳花生猪脚 一眼就难忘了 果然不负我所望 虽然看起来红红的超有食欲 却一点都不会油腻 南乳真是个好东西的说啊 之前我看到的那位大神 在倒入花生后的那一步 转入砂锅中炖了 那样炖出来的猪脚 是软烂多汁的 我个人比较爱吃筋道些的 所以还是在锅中直至炖熟了
猪脚剁小块（超市也有卖剁好的 我就买的这种 ） 放热水锅中去血水 洗净备用
花生用热水浸泡 最好时间久一点 两小时以上
南乳 我查了下 所谓南乳就是玫瑰腐乳啦 我用了王致和的 老牌子 比较信的过 取两块放碗中 舀三四勺腐乳汁 并加入两瓣大蒜的蒜蓉和半碗温水 搅拌均匀
锅热倒油 油开放八角 姜片 倒入调好的南乳汁 汁开倒入猪脚翻炒 添料酒 生抽 老抽 冰糖 着色后倒入花生 添半锅热水 水开后转小火慢炖 一小时左右即可出锅 出锅前加少量盐 喜食香菜者可在装盘后撒香菜段 以上
植物油不需要倒很多 平时炒菜量即可；盐也无需多放 因为腐乳和老抽本身就已经有一定的盐在里面 吃清淡的甚至可以不放盐；慢炖期间记得多翻炒一下 因为猪脚炖一会儿就会有很多的胶状物质出来 很容易沾锅的