竹笋烩鱼片

竹笋烩鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   将竹笋洗净，切成长条形，在沸水中焯两次，除去酸涩味

2. 第2步.

   鱼肉洗净，片成鱼片；姜蒜切片备用

3. 第3步.

   片好的鱼片，用少许盐和适量的料酒，淀粉和鸡蛋清抓匀

4. 第4步.

   将锅内的油烧至7分热，然后倒入鱼片，用筷子拨散，待鱼片变白色是，放入姜片和蒜片略炒，再倒入热水，春笋，火腿，撒入白胡椒粉，盐炒匀，小火闷煮三分钟左右，最后调入水淀粉勾芡即可