酸辣鱼的做法极多，几乎各家有各家的秘诀。
家的味道总是难忘，不可少的就是极致用心。
这道酸辣鱼，于我而言，就像是妈妈和家。
私家秘方，倾囊相授，给我爱的你们。
如果不喜欢鲫鱼多刺，同样的方法，做任何淡水鱼都可以，一样好吃。
鱼买回来洗干净，用盐腌半小时。
平底锅烧热，加少许油，下鱼煎至两面金黄色。煎鱼的过程中不要频繁翻动，一面煎好翻过来再煎一面就行。
西红柿、小葱、生姜、香菇都切好备用。1勺白糖、1勺酱油、2~3勺香醋混合调成汁。
煎完鱼的锅里，下准备好的香菇丁、西红柿、小葱和生姜翻炒一会儿，撒点盐，出汤汁即可。
把煎好的鱼下锅，加入辣椒粉、花椒粉、糖醋汁，烧十分钟，收汁儿起锅，撒上香菜就可。
1、煎鱼的过程中不要频繁翻动，一面煎好翻过来再煎一面就行。
2、菜谱里的香菇不是必须品，没有也无所谓。