从小到大都很爱，百吃不厌，简单却包含了浓浓的家的味道。此米粉不是市面上买的到的米线及干粉，纯米制作的。
干米粉，凉水浸泡一天，可提前一天晚上泡好。
配料可根据自己喜好切丝，切条，切丁，均可。
泡好的米粉洗净，锅中入油，腊肉会出油所以油不需要太多，先放入腊肉煎出油，依次放入辣椒，蒜末，青南瓜，翻炒出水分后加入米粉翻炒均匀后加入少许酱油，盐，鸡精，最后加入小白菜，待小白菜熟后就可出锅。
米粉一定要用冷水泡，区别于米线，冷水泡不容易粘锅，糊锅。肉可以用鸡蛋替代，青南瓜是这道炒米粉的点睛之处。
