抹茶玫瑰香~日式轻乳酪

抹茶玫瑰香~日式轻乳酪的做法步骤

1. 第1步.

   【用料一】混合适当加热后，用打蛋机打滑。放一边备用

2. 第2步.

   将鸡蛋用分蛋器分离。蛋白放进深打蛋盆里，放冰箱冷藏待用。

3. 第3步.

   【用料二】鲜奶适当加热后，倒入蛋黄，用手动打蛋器混合。再筛入面粉。用刮刀混合均匀，看不到小颗粒为止。

4. 第4步.

   【用料三】从冰箱里拿出蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入100g砂糖，至7分湿性发泡（打蛋器提起有小尖角缓缓垂下）。打发好后放入冰箱待用。

5. 第5步.

   预热烤箱200度。同时，将【用料一】混合【用料二】，用刮刀八字形拌匀，再分次加入【用料三】。

6. 第6步.

   将八寸活底蛋糕模外部用锡纸包裹。内部都抹上少量黄油（便于脱模）。将混合均匀的面糊倒入蛋糕模具不要超过4/5. 再将蛋糕模放在烤盘上，烤盘内加冷水（冰水）。入烤箱中上层，200度烤10-15分钟，时刻注意上色情况。上色均匀后，将温度转至120度，烤80分钟。关火后，拿出冷却。

7. 第7步.

   奶油加白砂糖+抹茶粉8-9分打发（坚挺小尖角）。一部分直接倒进轻乳酪胚的蛋糕模里抖平，放冰箱冷藏过夜。另一部分待用。 第二天拿出后，脱模后，用来抹蛋糕侧面。

8. 第8步.

   玫瑰花花瓣温柔摘下，洗干净，用厨房纸擦干，插一圈。Done