广东丝瓜，有棱有角，粤语叫胜瓜。因广东人有几个字是犯忌讳的，丝与输近音，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜。（无棱丝瓜广东称水瓜）
丝瓜切小圆段，整齐码放在盘子中。
大蒜切成蓉。
瑶柱用开水泡开，撕碎。
火热入油，小火煎瑶柱丝，待瑶柱煎成金黄色时，加入蒜蓉炒香，加盐。
把炒好的瑶柱蒜蓉撒在丝瓜上。
大火蒸五分钟。
出锅后撒上葱花，在葱花上淋热油即可！
