NYC Cheesecake 少糖版

NYC Cheesecake 少糖版的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑

3. 第3步.

   黄油融化后加入到饼干屑，搅拌均匀

4. 第4步.

   饼干屑倒入模具中，用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中

5. 第5步.

   室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖，用打蛋器打成顺滑的状态。

6. 第6步.

   两个鸡蛋，其中一个留蛋清备用，余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊

7. 第7步.

   鸡蛋倒进芝士糊，用打蛋器将其搅打均匀

8. 第8步.

   完成的芝士糊可以过一下筛子，会更顺滑。

9. 第9步.

   芝士糊加入有饼干底的模具之中，用勺子底抹平

10. 第10步.

    然后放进预热好的烤箱，160度45到50分钟。

11. 第11步.

    烤好的蛋糕后，取出。（会看见蛋糕微微鼓起，别怕，会出现热胀冷缩的）烤箱这个时候继续预热至220度

12. 第12步.

    准备蛋白顶！将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性！

13. 第13步.

    将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶，

14. 第14步.

    烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用！