鳕鱼（Bacalhau）是葡萄牙最有名的一种特产。在葡萄牙，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。据说鳕鱼有一千零一种烧法。这里介绍的是最受欢迎的一种，Bacalhau à Gomes de Sá,到葡萄牙必点的一道菜。
鳕鱼提前一两天用冷水浸泡，去掉过多的盐分。中途换几次水。
当日，将鳕鱼掰成片状，用温热的牛奶浸泡一个小时。
同时，用盐水煮土豆，约半个小时。鸡蛋也可一同煮熟，但要提前取出。
大锅放入切成月牙状的洋葱、大蒜末，用橄榄油炝炒入味。放入煮熟、去皮、切块的土豆，以及鳕鱼片，略微翻拌。加入适当的细盐和黑胡椒粉调味。
烤箱200度上下火，中层，烤15分钟。烤好前3分钟放入切好的熟鸡蛋装饰。
原方最后还装饰以黑橄榄和香菜末。
