经典肉酱意大利面

经典肉酱意大利面的做法步骤

1. 第1步.

   将牛肉、猪肉馅加入酱油、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制20分钟左右

2. 第2步.

   将400ml水烧开后，放入浓汤宝熬煮2分钟左右盛出待用

3. 第3步.

   将生番茄去蒂在开水里过一下去皮后，切开去籽并切成小碎丁（通常我就用食物搅拌机来搞定）；将胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、切成小碎丁（或食物搅拌机搞定）；培根切成小块即可不用太碎。

4. 第4步.

   热油锅后，放入黄油（此时用小火，因为黄油容易糊）

5. 第5步.

   待黄油完全融化后将火调到中火，放入培根

6. 第6步.

   炒出培根香味后放入腌制好的肉馅翻炒，炒熟后盛出待用。

7. 第7步.

   热油锅，倒入纯正橄榄油（或色拉油），待油稍微热后，火调到小火，加入蒜末

8. 第8步.

   待蒜末煸出香味后（变微黄）将火调到中大并加入洋葱翻炒

9. 第9步.

   等炒出香味后加入胡萝卜、芹菜翻炒一分钟左右或香味出来

10. 第10步.

    加入炒好的混合肉馅；继续翻炒，混合均匀

11. 第11步.

    加入红酒，熬煮大概1分钟待酒精挥发

12. 第12步.

    加入番茄、鸡汤、番茄酱、百里香、牛至、月桂叶、黑胡椒粉、盐（因为鸡汤本身就带有咸味，可先放1/4茶勺，待熬煮到收汁前尝下咸淡后再判断是否加入），待大火烧开后转小火熬煮1小时。

13. 第13步.

    调大火开始收汁，尽量将汁收干

14. 第14步.

    开始煮面。锅中放入足够多的水，烧开后，放入水重量的1%的盐（此盐的重量未写入前面的配料中）（如2L水就放20g盐），加入意大利面并用中火来煮，根据意面包装上提示的时间来煮，盛出前尝一尝，如果觉得有些硬可以再煮一下。 时间到后，先舀出一汤勺意面汤待用，将意面滤干后放入锅中并加入面汤、特级初榨橄榄油，迅速搅拌，使意面乳化，尽量在一分钟内完成。

15. 第15步.

    装盘，加入肉酱，撒上帕尔马干酪末、欧芹（香菜）碎即可