这种小尖笋用到的是乌笋，乌笋属于野山笋的一种。立夏一到，宁波人喜欢将买来的乌笋剥壳并拍裂成扁形，切成4厘米小段后做成“脚骨笋”，形同脚骨，寓意吃了才能“脚骨健健过”，同时，民间还有“三月乌笋烤肉香”的说法。
乌笋去壳洗净控水拍扁切成适合长度。（图片是度娘的）
热锅下油，倒入乌笋煸炒3分钟左右，嫩头有些微焦黄，看着干干的感觉，喜辣的可以和笋一起倒入油锅。我是后门放了一颗红辣椒，太辣小孩不能吃了。
加入料酒生抽老抽翻炒，咸度控制好，老抽只是为了上色，生抽上味，不怕生抽少，不够咸最后可以用盐的。
倒入适量清水刚好和笋平就行，大火开转小伙焖至水收的差不多就可以出锅了。出锅前尝尝味道，咸度自行控制哈。