想到家常菜，最先想到的一定是土豆丝了，土豆丝有很多种做法，醋溜土豆丝，香辣土豆丝，尖椒土豆丝等等等等。
这些我都爱吃，不过最爱吃的还是有一点土豆的甜味，加上少许辣椒的辣味，但不能太辣，太辣就抢去了质朴的滋味。所以，我用了两种“椒”的不同辣味，即清香淡辣，又爽脆可口。炒出来，颜色也很漂亮。
土豆切好后记得要浸泡在清水中，洗去土豆的淀粉，在炒之前控干水份，这样炒出来口感好。
土豆切丝，浸泡在清水中，洗去土豆的淀粉，在炒之前控干水份。备用。鲜尖椒同样切成丝备用。
锅中放油，下蒜碎，炒出香味，放入土豆丝中小火翻炒2-3分钟，放入尖椒，继续翻炒片刻。
加入2小勺剁椒酱，鸡精，少许盐，（剁椒酱本身有咸味），翻炒均匀即可。
简单的菜色只需简单的调味料即可炒出多层次的味道。这道菜下饭最好了~