每年春季谷雨前后，香椿就慢慢冒出嫩芽，并迅速枝繁叶茂。
而香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁的香椿可以制作种类繁多的菜肴，如最家常的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌花生等，为宴宾之名贵佳肴。
今天小Y所做的是木有鸡蛋的香椿煎饼~依旧鲜美~
新鲜香椿来张合影
洗净，沥干，切碎； 与面粉拌在一起； 一点点加水，拌成浓稠的面糊（以面糊不能连成线为准，浓度可自行调节来控制饼的厚薄）； 加作料，可根据自己的口味选择，我加了两勺盐
锅中适量油，烧温热，转小火
均匀倒入面糊
迅速均匀摊开面饼
待一面快完全凝固，翻至另一面继续煎
待饼已经不粘锅，等约一分钟即可，此时饼已油亮焦黄
趁热卷起，稍稍放一下即可食用 此时屋内浓香扑鼻，饼也酥香可口 快哉！
1、面糊的浓稠可自行调节
方子所列是一般的厚度
若喜欢薄焦的，面糊可以再稀一些
酥软的则稠一些
2、煎第二面的时候用锅中的余温即可把煎饼煎熟
3、若不喜油的亲，不用油也能做出煎饼
八国用油还是会香脆一些~