喜欢吃酸辣粉，可是小小的酸辣粉又很难入席，升级一下为主菜系列猪肚酸辣粉。华丽丽的上桌。
猪肚 用小苏打 反复清洗干净，用热水烫正反面 多余杂质撕掉 去除粘稠感
猪肚 用水加葱 大料 八角 料酒（一般习惯用白酒）去腥。 煮至熟（能用筷子穿透即可）
芝麻炒香和辣椒面 做成油辣椒，粉条用水泡上，配料切好
整蒜用油炸锅成黄金蒜备用
猪肚切成条，用大火下全部整蒜，姜，豆瓣酱，干辣椒，辣椒油 蒜苗等配料下锅 炒香 下猪肚 少许翻炒出香味 加高汤（一般水也可）下泡好的粉条 加生抽 盐少许 醋 ，煮三分钟即可出锅上桌 ！
清洗猪肚一定不要用盐 或者烹饪时提前放盐，这样才能保证猪肚的脆感，要不就容易绵而嚼不动。