红绿相间，色泽鲜艳，清香鲜嫩，回味甘甜。是春季时菜之一
蚕豆去壳，在沸水中焯一下。香肠切片
锅中火烧热，下油七成热时倒入蚕豆，煸炒约10秒，下香肠片，再煸炒约1分钟，加白糖和盐，加水量水，烧1分钟左右加入鸡精，用湿淀粉调稀勾芡，炒匀盛盘即可
