市售榨菜或者各种小菜总避免不了各种味精或者防腐剂、高盐分。【晚吃萝卜早吃姜，不用医生开药方】，还是吃自制新鲜健康的醋泡姜和醋蒜吧。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。对于因阳虚引起的高血压、高血脂等慢性病都有很好的调理功效。可以健脾胃，促进血液循环, 软化血管，治感冒,增加抵抗力，防氧化抗衰老，降血脂。对冠心病、关节炎也有很好的辅助治疗作用。
每天早上吃几片泡姜，即可开胃提神，又有有益健康。但使用传统的醋泡生姜往往不能及时满足需求。看到日本的研究发现加热会使生姜中的有效成分大大增加，所以自己琢磨了这个微波版醋泡姜的部分，随吃随泡，生姜即新鲜、做法又简单。
生姜洗净，除去破损处，切薄片装玻璃瓶；所有调味料加入盖过生姜片（每次最好不要装得太满，以免微波加热时溢出）
入微波炉，不加盖微波加热2分钟，取出晾凉，冷藏（每次最好定量制作，一周内吃完以保证新鲜度)
食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用，有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。
生姜如果清洗的比较干净的话，最好连皮一起泡姜，可以保存更多有效成分。
去掉微波加热的步骤，把生姜换成蒜头，先用盐腌制1天，然后加入糖醋盐装瓶后放暗处浸泡~1个月，就成了醋蒜（发现醋蒜泡的时间越长、刺激的蒜味约淡）。生吃大蒜有益健康，但是蒜味较重，放在晚上当开胃小菜就不怕蒜味了。
晚上吃几粒醋蒜，早上吃几片醋姜，全家都健康。