《Tinrry下午茶》教你做香橙慕斯

《Tinrry下午茶》教你做香橙慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。

2. 第2步.

   看视频，准备一个烤好的6寸戚风蛋糕，做法可以参考《草莓奶油蛋糕》教程

3. 第3步.

   首先冰水泡软吉利丁片，吉利丁粉的话和水的比例1：3泡软

4. 第4步.

   《橙子装饰》橙子切成3毫米的薄片，大概5~7片

5. 第5步.

   橙子片加150g糖和300g清水大火煮开

6. 第6步.

   煮橙子片的时候可以榨个橙子汁哟~节省时间

7. 第7步.

   橙子汁榨好，橙子片也煮开了~用滤网（或勺子）滤去浮沫，这层浮沫是橙子片苦的所在，因为这个橙子片是可以连皮一起吃的

8. 第8步.

   橙子煮到白色橙皮变透明之后拿出沥干水分，没有网的朋友可以用厨房纸巾吸取多余水分备用

9. 第9步.

   《香草牛奶》，200g牛奶加30g糖和香草豆荚小火煮开，煮牛奶不要用大火，容易焦，不好控制

10. 第10步.

    小火煮牛奶的时候，我们来分开蛋清和蛋黄，这个慕斯我们不用蛋清，只需要4个蛋黄

11. 第11步.

    蛋黄加60g糖打至发白，体积变大

12. 第12步.

    把小火煮沸的香草牛奶一点点的倒进蛋黄糊里面杀菌，切记不要倒太快，否者蛋黄糊容易烫熟结块

13. 第13步.

    然后再把橙子汁倒进去蛋黄糊里面

14. 第14步.

    再倒回刚才煮牛奶的锅里小火~~~一定要小火啊~~~~给点耐心~~要一直用刮刀搅拌，不要让蛋黄结块了~~~知道搅拌至变浓稠就可以了

15. 第15步.

    用个滤网过滤结块的蛋黄和香草壳

16. 第16步.

    隔水迅速冷却，天气热可以适当放冰箱，但不要冷成布丁啦

17. 第17步.

    橙子片以L形铺在活底6寸模具里面~

18. 第18步.

    6寸的戚风蛋糕切片，这个慕斯我们用两片就可以了

19. 第19步.

    蛋糕片外围一圈切掉

20. 第20步.

    淡奶油什么都不用加~~打发至浓稠状纹路出现但马上消失的状态

21. 第21步.

    把淡奶油倒一半到冷却成浓稠状的蛋黄糊里面搅拌均匀

22. 第22步.

    然后再倒进剩余的淡奶油里面搅拌均匀

23. 第23步.

    蛋糕片抹上煮橙汁剩余的糖浆，可以加点朗姆酒，没有可不加

24. 第24步.

    慕斯糊倒进去模具一半，放一片涂过糖浆的蛋糕片

25. 第25步.

    再倒入剩下的慕斯糊，放进另外一片涂过糖浆的蛋糕片，让蛋糕片尽量和慕斯糊平行 进冰箱冷藏至少4个小时

26. 第26步.

    冷藏成型的香橙慕斯脱模倒扣，方法请看视频

27. 第27步.

    然后就做好啦~~~啊哈~~开吃吧~~谢谢观看~：P