豆腐包子

豆腐包子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉加大葱的叶子姜剁成肉末

2. 第2步.

   肉末剁好加鸡蛋一个、料酒少许，植物油几滴，一点点盐、需要鲜味可以不加盐而加几滴酱油。肉末拌匀搁置一边。

3. 第3步.

   豆腐先用水泡着，待肉末剁好后将豆腐拿出控水，切成约长5厘米、宽1厘米、高3厘米的小块。

4. 第4步.

   锅里加少量油，转动锅将油晕染均匀，锅里油热后将豆腐放入，煎成两面黄。中火大火均可，翻得时候要慢一点避免弄破。

5. 第5步.

   豆腐煎好装盘，待冷。

6. 第6步.

   将豆腐从未煎的较长一侧开小口，将肉末塞进去，以不要将豆腐撑破为准。

7. 第7步.

   煎豆腐的底油加热，将切好的姜蒜末、大葱末放入锅中，炒出香味后加一勺郫县豆瓣，转小火将豆腐放入锅中码好，塞肉末一侧向上，加水，以掩住豆腐2/3为准，盖上锅盖，慢慢闷。

8. 第8步.

   水快收干时，将调好的酱汁（淀粉、酱油、水调好，喜欢鱼香味的可以加点醋）倒入锅中翻炒，待锅中粘稠后起锅，豆腐摆盘，将锅中底汁淋在豆腐上。起锅时可以尝一下是否有盐，因为加了豆瓣酱不要随意下盐。