金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥

金黄的中式小点精灵 — 蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热150度，将蛋黄放入中层烘烤至表面稍微出油

2. 第2步.

   取出喷少许朗姆酒

3. 第3步.

   将面粉开个窝

4. 第4步.

   放入黄油、砂糖、水混合

5. 第5步.

   揉成光滑不粘手的面团

6. 第6步.

   面粉和黄油混合一起，用手以先抓后压的方式将混合物做成幼滑的油酥

7. 第7步.

   打至好油酥软硬度应与油皮软硬度相同，油皮及油酥用塑料袋盖上松弛10分钟以

8. 第8步.

   将油皮、油酥和豆沙馅分别分成11份，分量大概是油皮每份10克、油酥每份16克和豆沙馅每份18克

9. 第9步.

   蛋黄切两半

10. 第10步.

    用豆沙馅分别将蛋黄包起来备用

11. 第11步.

    把油皮压平，中间放油酥后包起

12. 第12步.

    把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形

13. 第13步.

    以手掌轻卷面皮

14. 第14步.

    卷成螺旋状

15. 第15步.

    稍松弛，再擀成长条

16. 第16步.

    再卷起成卷状

17. 第17步.

    松弛好的面皮用擀棍轻轻压平，擀成圆形即可包馅

18. 第18步.

    将馅料包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧

19. 第19步.

    包好馅料的蛋黄酥胚口处朝下，表面刷蛋黄液

20. 第20步.

    撒黑芝麻装饰

21. 第21步.

    放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可

22. 第22步.

    半个小时以后，一盘金灿灿，诱人的蛋黄酥就出炉了，是不是很简单呢？！来试试吧！