菠菜、金针菇、莲藕分别用开水过一下快速放在冷水里。
弄掉菜里多余的水分，放在一个较大的盆里倒上白醋、盐搅拌入味后，沿着盆的边缘依据菜量倒入豉油，菜的最上边依据口味清淡铺一层蒜、干辣椒丝。
将葱姜蒜、干辣椒、线椒剁碎爆香浇在菜上后，搅拌均匀，可适当再次增添白醋提味。（线椒要剁碎爆香，这样刚开始吃不出来辣味，后劲才会出一点味道，能更好体会酸辣酸辣的感觉）
