这两天都在做蒸蛋糕。昨天做了红糖发糕，发得漂亮，可是稍嫌干燥粗糙；今天决定改配方，减蛋加水，粉料以糯米粉为主，真的做出了我的理想型蒸糕,温润如玉、软滑细腻啊！喜欢干燥疏松口感的朋友忽略哟～～
准备好所有材料，将牛奶、葵花籽油、云呢拿精油混合在一个足够大的容器内。
鸡蛋中加入2滴白醋后，用电动打蛋机打发，过程中分3次加入砂糖，打发至纹路清晰呈现不轻易消失。
鸡蛋泡中筛入糯米粉、低筋面粉和泡打粉，以切拌法拌均匀。
把三分之一的面糊舀到牛奶混合物中，搅拌均匀，再把其余的面糊全部倒入，搅拌至均匀顺滑。
锅里加入水，烧开，放蒸架。
混合好的面糊倒入模具至8分满。
面糊静置一会，待锅里水开后上锅蒸10分钟，OK!
1.鸡蛋里加白醋是为了去蛋腥味；
2.说实在的，本來做这蛋糕没想放泡打粉，谁知鸡蛋打得再漂亮，粉一进去就消泡消得差不多了，不知道是这粉跟面粉不同还是鸡蛋放少了的缘故，临时救场放的泡打粉，想不到效果相当理想，到最后是打发还是泡打粉的功劳让蛋糕松软就不得而知了；
3.一定要抓紧时间把水烧开，等于预热烤箱。
