萝卜丝粿

萝卜丝粿的做法
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萝卜丝粿的做法说明

#舌尖上的中国#第二季里介绍了泉州的萝卜饭,而我更喜欢泉州的萝卜丝粿,外皮Q弹适甜,内馅咸鲜有虾米萝卜丝五花肉炸花生(萝卜丝是买农家晒干的然后浸泡后和馅料一起煮制)

萝卜丝粿的食材和调料

糯米粉A400g
粘米粉A100g
澄面A30g
100度开A适量
白砂A150g
虾米适量
干萝卜丝主要馅料多一些
花生每个粿里包两粒
五花肉适量
玉米适量
芝麻适量
适量
味精适量

萝卜丝粿的做法步骤

  1. 第1步.

    先将花生入烤箱150度烤18分钟

  2. 第2步.

    将五花肉切细长条,干萝卜丝浸泡水里1小时(找农家买的,某宝不知道有没有卖,也可以自己晒)

  3. 第3步.

    五花肉热油下锅炒到全部发白,倒进浸泡的萝卜丝(连浸泡的水一起),倒入虾米,加盐、味精、水,中小火慢慢煮到萝卜丝入味

  4. 第4步.

    用筷子尝下萝卜丝入味且软了,加入玉米油(为了让内陷更润)并滴入少许芝麻油提味,然后大火收汁,内陷做好了。

  5. 第5步.

    把材料A和成团,包入煮制好的萝卜丝馅和两颗烤好的花生

  6. 第6步.萝卜丝粿的做法步骤 第6步

    全部包好后热水上锅蒸15分钟,出锅后用玉米油在表面刷一下以防粘连。

  7. 第7步.萝卜丝粿的做法步骤 第7步

    开吃!

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