紫苏有着一种独特的香气，许多人特别爱吃紫苏，配炒菜煮肉味道特别香味四溢。
紫苏有两种，选其中一种叶背紫色，味道芳香清甘做烹调佐料，用鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐可拌白切猪肉或白切鸭肉食用；用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜佐料，有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。
食疗作用：具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安胎、解毒。
排骨斩寸段洗净沥干水，加入生抽、生粉、砂糖、鸡粉、盐、胡椒粉和食用油等配料拌均匀后腌制15分钟待用； 紫苏洗干净摘去梗和老叶待用； 大蒜去衣拍碎、 姜去皮切成片待用。
热锅落油放入姜片蒜头排骨煸香；
将排骨二面煎焗至金黄发白色；
然后，灒绍酒提香加入约1厘米高的水量盖上锅盖焖二分钟；
加入紫苏拌炒均匀；
落入蠔油大火收汁撒入香葱炒均匀即可关火。
一碟香喷喷的紫苏焗排骨香味四溢超赞的下饭菜。
紫苏不耐火的香料，不宜炒过火导致香味流失。
购买排骨时让贩主将排骨斩小件，烹制时间相对减少。