酸酸的最适合下饭了。
土豆尽量切细，泡水尽量时间长一点点，去掉土豆表皮淀粉。
土豆去皮并切丝（尽量细丝，容易炒熟）；
泡水。把土豆丝泡在水中；大概六分钟后用手搅一下土豆丝，感觉它是完全去除了表面上的淀粉--爽手的。 然后捞起沥干水份。备用。
把炒锅加热，并下油（炒锅一定要完全完全加热，然后再炒土豆丝就不会粘锅）。 然后加适量盐和水，以及适量醋（加醋煮可以保证土豆丝不会被煮烂了，保持爽口滴），最后盖上锅盖，中火煮。
然后在煮好后再加适量酸醋和麻油，翻炒几下即可出锅。 （注意⚠出锅前，即，在差不多煮干水份的时候试一下土豆丝是否煮熟和酸爽口，然后视情况是否要再加少许水再煮）。