葱油拌面

葱油拌面的做法说明

茶氏葱油面
葱洗净切段；
锅中倒入食用油，量可以大一点，我在减肥所以油不敢多放。如果有猪油可以再加一大勺猪油，猪油虽然不健康，但是偶尔吃一点还是可以的，加了猪油会喷喷香。
油烧热加入十粒花椒，炸出香味后捞出扔掉；
油锅中加入一勺白糖，熬至糖化；
葱段倒入锅中（这时会溅锅，所以一边倒一边拿锅盖挡住并迅速盖上）；
待水分蒸发的差不多不爆锅时开盖搅拌下；
葱段大部分呈焦黄状时倒入老抽，量看葱的多少来定，比红烧肉的量要大，再加入少量的生抽；（我们家都吃的六月鲜）
熬到基本都焦黄发黑时就差不多了，上海人都喜欢榨的焦黑干呼呼的没法吃，我喜欢葱有点口感的所以没榨那么干。
好了，葱油盛出来放保鲜盒存放，要吃的时候煮好面舀点葱油出来拌下就好了！
ps：如果口味重怕不够咸可以在熬制时加入一勺盐。