糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   去掉鱼身上的鱼线，有正反两条， 并对鱼进行改刀。

2. 第2步.

   在鱼身上抹盐，洒上料酒，对鱼进行腌制。

3. 第3步.

   将葱姜蒜切片和段，放到鱼身和鱼肚子里，并洒上料酒，进行腌制。

4. 第4步.

   将4满勺糖，小半碗醋，一勺老抽，一个小辣椒，两个大料，少许料酒，和腌鱼后的葱姜蒜，调制成糖醋汁（调料量可根据自己的口味进行调整）

5. 第5步.

   大火热锅，锅热后，倒入比平常炒菜多点的油，放入糖醋汁和半碗凉水，大火加热。

6. 第6步.

   开锅后，放入鱼，大火炖至鱼身改刀处翻起，改成中火，盖上锅盖，炖5分钟。炖的过程中要给鱼翻身，不然可能会粘锅。

7. 第7步.

   中火五分钟后，改小火，盖锅盖炖5分钟左右，给鱼翻次身再炖5分钟，期间要注意不要糊锅。

8. 第8步.

   大火收汁，装饰一下即可上桌。