这个方子是文怡的方子基础上因地制宜，临场发挥的。如果没有烤箱，煎一下应该也不错。
下面的配料和步骤是文怡的原配方。
我在实际操作时没有那么多调料，遂做如下改动：
1. 用王守义炖肉料代替大料桂皮那两样，因为这种粉末中已经有盐，所以最后盐只加了大概3g。
2. 用酱青20ml代替生抽和老抽。
3. 没有放麻椒，只放了花椒大概20粒。
4. 另外加了超市有卖的Italian Herbs Mill, 就是几种西餐常用香料的混合，有rosemary，sage，thyme，basil，bay，marjoram。就是图一中香叶右边那一小撮。
5. 用现成的蒜末姜蓉代替蒜和姜，图一左边那两瓶。
6. 用现成的加了辣椒油的香油代替辣椒油和香油。也没加辣椒粉和花椒粉。
其实原料少一两样并无大碍，随意发挥就好～
| 小米辣椒 | 2个 |
| 牛里脊 | 500g |
| 葱白 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 大料 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 花椒 | 20粒 |
| 麻椒 | 20粒 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 盐 | 1茶匙 5g |
| 生抽 | 2汤匙 30ml |
| 老抽 | 2茶匙 10ml |
| 蚝油 | 1茶匙 5g |
| 黄酒 | 2茶匙 10ml |
| 糖 | 1汤匙 15g |
| 蜂蜜 | 1茶匙 5ml |
| 黑胡椒碎 | 0.5茶匙 3g |
| 辣椒粉 | 1茶匙 5g |
| 花椒粉 | 0.5茶匙 3g |
| 孜然粉 | 0.5茶匙 3g |
| 辣椒油 | 1汤匙 15ml |
| 香油 | 2茶匙10ml |
牛肉清洗干净浸泡在凉水中30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有调料放入容器中充分抓匀，盛入带有盖子的保险盒内，放进冰箱腌制6个小时左右。
牛肉腌制好后，从汤汁中捞出，平铺于刷油锡纸上，用刷子再薄薄刷一层油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直到牛肉表面变焦
从腌料捞出时最好不要留汤汁，不然烤时容易糊。放入烤箱后要及时观察牛肉表面颜色，具体时间视牛肉厚薄而定。薄的话一面烤15分钟，再翻过来烤8-10分钟就可以了。