低脂戚风蛋糕

低脂戚风蛋糕的做法
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低脂戚风蛋糕的做法说明

这是一个8寸方模做的戚风蛋糕,不是很甜,只加了18克玉米油,不开裂不收腰不塌陷,口感细腻。

低脂戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋3个
牛奶110克
低粉100克
细砂糖(加入蛋清)或75-80克
1克
玉米18克
白醋或柠檬汁6滴

低脂戚风蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第1步

    低粉过筛2-3遍,蛋黄蛋清分开,装蛋清的盆必须无油无水

  2. 第2步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第2步

    温牛奶+玉米油搅匀,筛入低粉,拌匀

  3. 第3步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第3步

    加入蛋黄拌匀

  4. 第4步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第4步

    拌匀的蛋黄糊

  5. 第5步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第5步

    蛋清加几滴白醋或柠檬汁打至体积增大2倍,分次加入细砂糖或糖粉,中低速打至如图状态,这时烤箱预热160度

  6. 第6步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第6步

    将打发好的蛋白霜分次以炒菜的手法拌入蛋黄糊

  7. 第7步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第7步

    从高处将拌匀的蛋糕糊倒入模具,震出大气泡

  8. 第8步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第8步

    烤箱调至150度,烤焙40分钟(我的烤箱温度偏高,大家可以根据自家烤箱设定烤焙温度)

  9. 第9步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第9步

    震出热气,倒扣放凉

  10. 第10步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第10步

    用手轻按,周围与模壁脱开,就可以取出

  11. 第11步.低脂戚风蛋糕的做法步骤 第11步

    切块开吃喽

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