舌尖上的贵州-牛肉粉是贵阳特色早餐、午餐之一，尤其是在冬天，外面寒风呼呼吹，路边随意一个小牛肉粉店氤氲着浓浓的牛肉香，一碗下肚全身暖暖。国外没法买到贵州独有的酸粉，把米粉换成面，其他食材不变，依旧会有家乡的味道。
牛腩切成小块，放入锅中加水煮开，加入少量料酒、姜片。撇血末。
捞出煮好的牛腩，放入高压锅，切一块橙皮或橘子皮同时放入高压锅（这样顿出来的牛肉软软的），放入八角1-2个（不可太多），放盐。设定时间50分钟左右。
小葱切成葱花，香菜切碎，酸菜切碎备用。
煮面，快煮好时在面碗中先盛入足量高压锅中炖好的牛肉汤，将面捞出放入面碗。
将牛肉捞出放进碗里，葱花香菜酸菜依次放入碗里。大功告成！爱吃辣的朋友可以再加入生抽、辣椒、花椒等佐料。
