榨面是浙东南新昌、嵊州两地的特色主食，是一种米面，在家乡无论三餐都可以在餐桌上见到它们的身影。一般以汤面为主，配料因人而异，最地道的就数笋丝豆腐皮鸡蛋榨面了，无论以前还是现在，家乡妇女坐月子常吃的都是这种味道的榨面。新嵊两地的每户人家都会常年储备榨面，时不时都会做，一来简单又快捷，二来鲜香又美味。榨面除了做成汤面，还可以做成炒榨面、拌面等！以下菜谱是我一家三口的量。
准备好食材。
满满一锅水，直至烧开！
蛋里放入少许盐，摊成鸡蛋饼！
切成鸡蛋丝，葱花切好备用。
把榨面、腐皮、笋干丝、虾仁一起放入烧开的水里，煮3-5分钟，在此过程中调味，放盐、美味鲜酱油。
最后盛入碗中，加入鸡蛋丝、葱花，淋上热猪油，三碗鲜香美味的榨面就可以开吃啦！
里面的辅料可以自己调整，比如换成青菜，加上红烧肉、牛肉，也可以做成海鲜榨面等等！