番茄炒蛋，一道家喻户晓、老少咸宜的家常菜，可要做得好还是有些小窍门的，与大家分享~
番茄切片，去蒂。
鸡蛋蛋液打匀。
热锅冷油，烧至8分热，将蛋液倒入，定型后打散，盛盘，待用。
加入番茄，中火翻炒，炒至番茄较前略变黄，番茄皮微脱，加入少量生抽及热水，转小火，加盖，焖1分钟。
锅内可见有番茄汁泌出时倒入事先炒好的鸡蛋，加盐、糖，翻炒30秒。
撒入小葱，翻炒10秒。
盛盘，享用~
1. 蛋液入油锅定型后即打散，立刻铲出，切勿留在锅内与番茄一块儿炒，以保持其嫩滑。
2. 番茄要炒软才会好吃，可按步骤4加点热水微焖。
3. 这道菜很容易番茄过生鸡蛋过软，按贴士1、贴士2做就可以避免这种情况啦。
4. 番茄一定要去蒂哦，讲究一点，口感就会更好一点。