酱爆黄鳝

酱爆黄鳝的做法步骤

1. 第1步.

   洗净黄鳝，切断，加料酒腌半小时~1小时。

2. 第2步.

   姜、蒜、葱、小米椒切片，待用。

3. 第3步.

   油锅热至6分，加入姜、蒜瓣，爆香。

4. 第4步.

   倒入鳝段，大火翻炒。

5. 第5步.

   炒至鳝段肉质变白后倒入混有生抽、老抽、料酒的热水，大火煮开，转为中火，加盖焖炖。

6. 第6步.

   焖3分钟后，开盖，大火收汁，加入小米椒翻炒30秒，再加入蒜叶继续翻炒30秒。

7. 第7步.

   起锅，装盘~