迷迭香戚风

迷迭香戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1、低粉、玉米淀粉和奶粉高于25cm桌面过筛3次。 2、蛋黄和蛋白分装。 3、份量为6寸圆模一个。

2. 第2步.

   新鲜迷迭香切段，洗净，摘叶片（只用叶片），剪碎。

3. 第3步.

   蛋白滴入柠檬汁，电打低速打至粗泡，全部加入24克砂糖，渐渐从低至高打1.5分钟，停机检查是否能拉出弯曲下垂尖角，转中速打至能拉出直立短尖角，预热烤箱至150度。

4. 第4步.

   蛋黄中加入水、植物油、12克细砂糖、盐等，电打低速5秒，倒入过筛后的粉类，用搅拌棒手动搅拌几下，再低速打至面糊混合均匀。取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀。

5. 第5步.

   蛋黄糊全部倒回蛋白中，翻拌和切拌至无泡细腻面糊状，加入迷迭香碎叶后，从10cm高倒入模具，轻磕几下震出气泡，抹平，保持150度中下层烤30分钟。

6. 第6步.

   停机马上出炉，离桌面10cm高度放下2～3次，倒扣至自然凉脱模。

7. 第7步.

   没有回缩没有开裂，高度达5公分。

8. 第8步.

   喜欢迷迭香，具有宁神、镇静作用，我只是真的很喜欢它的味道。