香浓奶酪蛋糕

香浓奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   在模具内侧涂上薄薄的黄油，均匀的撒上低筋粉，放到冰箱冷藏室冰镇备用。（为防止脱模困难）

2. 第2步.

   将奶油奶酪放入搅拌盆，将搅拌盆底部放在60度左右的热水上，使其软化。

3. 第3步.

   奶油奶酪软化后，用打蛋器搅打至呈顺滑的膏状，将一半量的砂糖分次加入，搅拌融合至粗糙粒消失。

4. 第4步.

   在另一个搅拌盆中用打蛋器将黄油搅打至蛋黄酱状，然后分次将黄油加入到奶酪中，充分搅拌混合。

5. 第5步.

   将鸡蛋分次加入到奶酪中，混合搅拌。

6. 第6步.

   混合好鸡蛋后，将淡奶油和酸奶加入，用橡皮刮刀切拌混合。

7. 第7步.

   将低筋粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻切拌混合。

8. 第8步.

   在另一个盆中，放蛋白用电动打蛋器打散，在打散过程中将剩余的砂糖分次加入，打发至直立的尖角状。

9. 第9步.

   将蛋白酥皮分三次加入到蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀分次混合，要非常轻，否则蛋糕质地会变硬！

10. 第10步.

    将面糊倒入事先准备的模具中，放在烤盘上，往烤盘上注入2cm左右的热水，烤培180度，60分钟，高热散去后取出。