土司

土司的做法步骤

1. 第1步.

   面粉140g，细砂糖，酵母粉，鸡蛋，牛奶混在一起，搅拌均匀

2. 第2步.

   搅拌3分钟

3. 第3步.

   加入剩余的140g面粉和盐

4. 第4步.

   温柔的揉搓摔打面团

5. 第5步.

   到面团不粘手，光滑

6. 第6步.

   后油法，加入黄油，继续揉按，到黄油完全融入面团

7. 第7步.

   放入干净的盆里，盖上保鲜膜，发酵，到面积放大2.5倍，大约60分钟

8. 第8步.

   把面团分成3等份，盖上保鲜膜，继续发酵15分钟

9. 第9步.

   用面棍滚面，挤压出空气，再擀成土司摸的宽度，放入土司摸

10. 第10步.

    盖上保鲜膜，发酵到模具的8分满，表面刷蛋白液

11. 第11步.

    200度预热烤箱5分钟，放入下层，180度，烘烤30分钟

12. 第12步.

    出模～冷却后切片