炖牛肉料包是超市买的现成的，外包装写的每小袋可炖500g牛肉，如果没有，可以换成花椒、大料、甘草、小茴香、香叶、桂皮各少许自制调料包。
牛腱子切10cm的大块，开水中焯一下去血水，捞出放冷水中浸泡五分钟让牛肉收缩。
换水重新烧开，放入所有调料和牛肉，大火煮15分钟，转小火，煮至筷子能扎透即捞出，放置阴凉通风处凉两个小时。
凉好的牛肉重新放回刚才的汤中，小火煨30分钟，捞出凉凉后切片。
